Bananenmuffins mit Nuttellakern

Zutaten:

2 Bananen

150g Joghurt, fettarm

75g Margarine, halbfett

2 Eier

250g Mehl

1 Pck. Backpulver

1 Pck. Vanillezucker

1TL Süßstoff, flüssig

12TL Nutella

Zubereitung:

Backofen auf 200°C vorheizen. 

Bananen zerdrücken, mit dem Joghurt vermischen und die Margarine und die Eier unterrühren. Mehl, Backpulver und Vanillezucker mischen und mit dem Süßstoff unter die Joghurtmasse heben.

Die Hälfte des Teiges in Muffinformen füllen, je 1TL Nutella darauf geben und mit je einem EL Teig bedecken.

Im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen.

Kartoffelsalat

Zutaten für ca. 2 Personen:

400g Kartoffeln

1/16L Wasser

1/2TL Gemüsebrühe

1EL Essig

1/4TL Senf

1/4TL Salz

etwas Pfeffer

1 1/2EL Öl

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, schälen, in Scheiben schneiden, kochen (geht unterschiedlich lang, deshalb ca. alle 5 Minuten testen). Wasser und Gemüsebrühe aufkochen. Essig, Senf, Salz & Pfeffer zur Gemüsebrühe geben, verrühren. Die Hälfte der Marinade über die Kartoffeln geben, vorsichtig vermengen. Salat ca. 5 Minuten abgedeckt ziehen lassen. Restliche Marinade nach den 5 Minuten nochmal aufkochen lassen und über den Salat geben. Öl hinzufügen, vermengen & abschmecken. Warm schmeckt er am besten! Dazu kann man z.B. Fleisch oder Brot/Brötchen servieren. 

Weihnachtsbäckerei: Spitzbuben

Zutaten:

250g Mehl

1/2 Pck. Backpulver

1 Ei

100g Zucker

2 EL Milch

n.b. Konfitüre, Nutella, Honig, Puderzucker

Zubereitung:

Backofen auf 200°C vorheizen. 

Mehl, Backpulver, Margarine, Ei, Zucker und 1EL Milch zu einem 

glatten Teig verkneten. (Evtl. noch mehr Milch hinzufügen) 

Am Besten ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, muss aber nicht sein. 

Den Teig ausrollen und mit Ausstechern ausstechen. 

10 Minuten in den Backofen stellen und danach verzieren (z.B. mit Konfitüre, Nutella, Honig). 

Manche mögen es, sie am Ende noch mit Puderzucker zu bestreuen, schmecken aber auch ohne traumhaft!

Hefezopf

Zutaten:
250g Mehl
50g Apfelmus
2,5g Salz
125ml Milch, lauwarm
10g Hefe, frisch


Zubereitung:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und kräftig durchkneten. Den Teig nun mindestens 2 Stunden an einem warmen Ort abgedeckt ruhen lassen, bis das Volumen sich deutlich vergrößert hat (Dies kann auch länger als 2 Stunden gehen, am besten lässt man den Teig über Nacht stehen).
Nach dem Ruhen den Hefeteig nochmal kräftig aufschlagen und gut kneten. Er sollte nicht mehr kleben, wenn er dies doch tut, Mehl hinzugeben). Den Teig in 2 Teile teilen und diese zu gleichlangen Strängen rollen (sollten nicht zu dünn sein). Die Stränge zu einem festen Zopf flechten. Den Zopf auf ein Backpapier belegtes Blech legen und abgedeckt 30 Minuten gehen lassen, bis der Teig sein Volumen sichtbar vergrößert hat.
Backofen bei 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. Den Zopf mindestens 30 Minuten backen.
Wer den Zopf an der Oberfläche gelblich haben möchte, kann ein Eigelb verrühren und drüber streichen.
Der Zopf reicht für ca. 2 Personen.

Apfelkuchen

Zutaten:

200g Zucker

1 Ei

300g Joghurt

2TL Backpulver

300g Mehl

2 Äpfel

n.B. Margarine

Zubereitung:

Backofen auf 175°C Ober/Unterhitze vorheizen. Zucker, Ei, Joghurt, Backpulver und Mehl in eine Rührschüssel geben und verrühren. Eine Springform mit Margarine einfetten. Teig in die Form geben. Äpfel in Schnitze schneiden und auf dem Teig verteilen (sollte möglichst gleichmäßig und schön aussehen). In den vorgeheizten Backofen stellen und ca. 45-50 Minuten backen.

Ihr könnt aus dem Teig auch Muffins backen, die dann aber bei 180°C nur 15 Minuten backen.

Wenn ihr Muffins macht wäre es vorteilhaft wenn ihr ein Apfel in kleine Stücke schneidet und sie in den Teig gebt.

Kartoffel-Wirsing-Pfanne

Zutaten für 2 Personen:

ca. 6 Kartoffeln

1/4 Wirsingkopf

2EL Maggie

3EL Essig

1/2L Milch

Salz & Pfeffer

n.b. Lyoner, Speck oder sonstiges

Zubereitung: 

Kartoffeln kochen. Wirsing waschen und in Streifen schneiden. Wurst/Fleisch in einer Pfanne anbraten. Kartoffeln dazu rein schneiden. Milch hinzugeben und alles gut vermengen (Kartoffelbreiähnlich). Wirsing hinzugeben, alles gut vermischen und durchkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Maggie und Essig abschmecken (Je nach Geschmack mehr oder weniger). 

Schmeckt auch ohne Fleisch/Wurst und es kann noch eine Zwiebel hinzugefügt werden.

Reis mit Möhre-Champignontopf

Zutaten für 2 Personen:

1 Konservendose Champignons

2 Möhren

1/2L Wasser

1TL Gemüsebrühe

2 TL heller Soßenbinder

Zubereitung:

Den Reis nach Packungsangaben zubereiten.

Die Möhren schälen und in Stücke schneiden. Mit den Champignons in einen Topf. Wasser & Gemüsebrühe hinzugeben. 
Aufkochen lassen. Wenn es kocht den Soßenbinder einrühren und von dem Herd nehmen. 

einfacher Tomaten-Gurken Salat

     Zutaten für 2 Personen:

     3 Tomeaten

     1 Gurke

     Salz & Pfeffer

     1TL Öl

     2EL Essig

     1EL Wasser

     (Maggie Nr. 4 knackige Salate)

     Zubereitung:

     Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Gurke schälen, in Scheiben schneiden. Salz, Pfeffer, 

     Öl, Essig, Wasser (und Maggie) in eine Schüssel geben. mit dem Gemüse vermischen. Fertig.

     Wenn ihr mehr Dressing wollt, gibt mehr Wasser und Essig dazu. 

Reis mit Gemüse-Fleisch-Pfanne

Zutaten für 2 Personen:

300g Putenbrust oder Hähnchenfilet

300g Zucchini

200g Möhren

6 EL Wasser

1 TL Gemüsebrühe, instant

125g Frischkäse, fettarm

120g Basmati (Reis)

Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Den Reis nach Packungsangaben zubereiten.

Die Möhren & die Zucchini waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Das Gemüse ca. 2 Minuten in der Gemüsebrühe (6EL Wasser + 1TL Gemüsebrühe) erwärmen, in ein Sieb schütten und dabei die Gemüsebrühe auffangen. Das Gemüse gut abtropfen lassen.

Das Fleisch mit Salz & Pfeffer würzen, in mundgerechte Stücke schneiden und anbraten.

Das Gemüse zum Fleisch geben und kurz mitdünsten. Die Gemüsebrühe angießen.

Den Frischkäse hinzufügen und unter Rühren schmelzen lasse. Nicht mehr aufkochen.

Zu Nudeln schmeckt es bestimmt auch sehr lecker.

2 Nudelsalate

Zutaten für 4 Salat ohne Dressing:

500g Nudeln

300g Möhren

Sonstiges nach Wahl, wie z.B.: Gurken, Mais, Champignons, Schinken, Hühnerbrutfilets, ...

Joghurt-Dressing:

300g Natur-Joghurt

2 TL Senf

4 EL Weißweinessig

2 El Öl

Salz & Pfeffer

1 Prise Zucker

Essig-Öl-Dressing:

4 El Essig

2 El Öl

Salz & Pfeffer

verschiedene Kräuter

     Nudeln im Salzwasser kochen, in Streifen geschnittene Möhren hinzugeben, mitkochen.

     Wenn ihr noch etwas dazugebt, würd ich das evtl. auch noch mitkochen.

     Joghurt, Senf, Weißweinessig, Öl, Pfeffer, Salz und Zucker mit den Nudeln vermischen.

     Essig, Öl, Salz & Pfeffer, Kräuter vermischen & zu den Nudeln geben.

   Die Salate mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

   Wenn ihr wenig Öl & Magerjoghurt verwendet, sind die Salate sehr fettarm.