Kartoffelsalat

Zutaten für ca. 2 Personen:

400g Kartoffeln

1/16L Wasser

1/2TL Gemüsebrühe

1EL Essig

1/4TL Senf

1/4TL Salz

etwas Pfeffer

1 1/2EL Öl

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, schälen, in Scheiben schneiden, kochen (geht unterschiedlich lang, deshalb ca. alle 5 Minuten testen). Wasser und Gemüsebrühe aufkochen. Essig, Senf, Salz & Pfeffer zur Gemüsebrühe geben, verrühren. Die Hälfte der Marinade über die Kartoffeln geben, vorsichtig vermengen. Salat ca. 5 Minuten abgedeckt ziehen lassen. Restliche Marinade nach den 5 Minuten nochmal aufkochen lassen und über den Salat geben. Öl hinzufügen, vermengen & abschmecken. Warm schmeckt er am besten! Dazu kann man z.B. Fleisch oder Brot/Brötchen servieren. 

Kartoffel-Wirsing-Pfanne

Zutaten für 2 Personen:

ca. 6 Kartoffeln

1/4 Wirsingkopf

2EL Maggie

3EL Essig

1/2L Milch

Salz & Pfeffer

n.b. Lyoner, Speck oder sonstiges

Zubereitung: 

Kartoffeln kochen. Wirsing waschen und in Streifen schneiden. Wurst/Fleisch in einer Pfanne anbraten. Kartoffeln dazu rein schneiden. Milch hinzugeben und alles gut vermengen (Kartoffelbreiähnlich). Wirsing hinzugeben, alles gut vermischen und durchkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Maggie und Essig abschmecken (Je nach Geschmack mehr oder weniger). 

Schmeckt auch ohne Fleisch/Wurst und es kann noch eine Zwiebel hinzugefügt werden.

Reis mit Möhre-Champignontopf

Zutaten für 2 Personen:

1 Konservendose Champignons

2 Möhren

1/2L Wasser

1TL Gemüsebrühe

2 TL heller Soßenbinder

Zubereitung:

Den Reis nach Packungsangaben zubereiten.

Die Möhren schälen und in Stücke schneiden. Mit den Champignons in einen Topf. Wasser & Gemüsebrühe hinzugeben. 
Aufkochen lassen. Wenn es kocht den Soßenbinder einrühren und von dem Herd nehmen. 

Reis mit Gemüse-Fleisch-Pfanne

Zutaten für 2 Personen:

300g Putenbrust oder Hähnchenfilet

300g Zucchini

200g Möhren

6 EL Wasser

1 TL Gemüsebrühe, instant

125g Frischkäse, fettarm

120g Basmati (Reis)

Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Den Reis nach Packungsangaben zubereiten.

Die Möhren & die Zucchini waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Das Gemüse ca. 2 Minuten in der Gemüsebrühe (6EL Wasser + 1TL Gemüsebrühe) erwärmen, in ein Sieb schütten und dabei die Gemüsebrühe auffangen. Das Gemüse gut abtropfen lassen.

Das Fleisch mit Salz & Pfeffer würzen, in mundgerechte Stücke schneiden und anbraten.

Das Gemüse zum Fleisch geben und kurz mitdünsten. Die Gemüsebrühe angießen.

Den Frischkäse hinzufügen und unter Rühren schmelzen lasse. Nicht mehr aufkochen.

Zu Nudeln schmeckt es bestimmt auch sehr lecker.

2 Nudelsalate

Zutaten für 4 Salat ohne Dressing:

500g Nudeln

300g Möhren

Sonstiges nach Wahl, wie z.B.: Gurken, Mais, Champignons, Schinken, Hühnerbrutfilets, ...

Joghurt-Dressing:

300g Natur-Joghurt

2 TL Senf

4 EL Weißweinessig

2 El Öl

Salz & Pfeffer

1 Prise Zucker

Essig-Öl-Dressing:

4 El Essig

2 El Öl

Salz & Pfeffer

verschiedene Kräuter

     Nudeln im Salzwasser kochen, in Streifen geschnittene Möhren hinzugeben, mitkochen.

     Wenn ihr noch etwas dazugebt, würd ich das evtl. auch noch mitkochen.

     Joghurt, Senf, Weißweinessig, Öl, Pfeffer, Salz und Zucker mit den Nudeln vermischen.

     Essig, Öl, Salz & Pfeffer, Kräuter vermischen & zu den Nudeln geben.

   Die Salate mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

   Wenn ihr wenig Öl & Magerjoghurt verwendet, sind die Salate sehr fettarm.