Bananenmuffins mit Nuttellakern

Zutaten:

2 Bananen

150g Joghurt, fettarm

75g Margarine, halbfett

2 Eier

250g Mehl

1 Pck. Backpulver

1 Pck. Vanillezucker

1TL Süßstoff, flüssig

12TL Nutella

Zubereitung:

Backofen auf 200°C vorheizen. 

Bananen zerdrücken, mit dem Joghurt vermischen und die Margarine und die Eier unterrühren. Mehl, Backpulver und Vanillezucker mischen und mit dem Süßstoff unter die Joghurtmasse heben.

Die Hälfte des Teiges in Muffinformen füllen, je 1TL Nutella darauf geben und mit je einem EL Teig bedecken.

Im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen.

Weihnachtsbäckerei: Spitzbuben

Zutaten:

250g Mehl

1/2 Pck. Backpulver

1 Ei

100g Zucker

2 EL Milch

n.b. Konfitüre, Nutella, Honig, Puderzucker

Zubereitung:

Backofen auf 200°C vorheizen. 

Mehl, Backpulver, Margarine, Ei, Zucker und 1EL Milch zu einem 

glatten Teig verkneten. (Evtl. noch mehr Milch hinzufügen) 

Am Besten ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, muss aber nicht sein. 

Den Teig ausrollen und mit Ausstechern ausstechen. 

10 Minuten in den Backofen stellen und danach verzieren (z.B. mit Konfitüre, Nutella, Honig). 

Manche mögen es, sie am Ende noch mit Puderzucker zu bestreuen, schmecken aber auch ohne traumhaft!

Hefezopf

Zutaten:
250g Mehl
50g Apfelmus
2,5g Salz
125ml Milch, lauwarm
10g Hefe, frisch


Zubereitung:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und kräftig durchkneten. Den Teig nun mindestens 2 Stunden an einem warmen Ort abgedeckt ruhen lassen, bis das Volumen sich deutlich vergrößert hat (Dies kann auch länger als 2 Stunden gehen, am besten lässt man den Teig über Nacht stehen).
Nach dem Ruhen den Hefeteig nochmal kräftig aufschlagen und gut kneten. Er sollte nicht mehr kleben, wenn er dies doch tut, Mehl hinzugeben). Den Teig in 2 Teile teilen und diese zu gleichlangen Strängen rollen (sollten nicht zu dünn sein). Die Stränge zu einem festen Zopf flechten. Den Zopf auf ein Backpapier belegtes Blech legen und abgedeckt 30 Minuten gehen lassen, bis der Teig sein Volumen sichtbar vergrößert hat.
Backofen bei 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. Den Zopf mindestens 30 Minuten backen.
Wer den Zopf an der Oberfläche gelblich haben möchte, kann ein Eigelb verrühren und drüber streichen.
Der Zopf reicht für ca. 2 Personen.

Apfelkuchen

Zutaten:

200g Zucker

1 Ei

300g Joghurt

2TL Backpulver

300g Mehl

2 Äpfel

n.B. Margarine

Zubereitung:

Backofen auf 175°C Ober/Unterhitze vorheizen. Zucker, Ei, Joghurt, Backpulver und Mehl in eine Rührschüssel geben und verrühren. Eine Springform mit Margarine einfetten. Teig in die Form geben. Äpfel in Schnitze schneiden und auf dem Teig verteilen (sollte möglichst gleichmäßig und schön aussehen). In den vorgeheizten Backofen stellen und ca. 45-50 Minuten backen.

Ihr könnt aus dem Teig auch Muffins backen, die dann aber bei 180°C nur 15 Minuten backen.

Wenn ihr Muffins macht wäre es vorteilhaft wenn ihr ein Apfel in kleine Stücke schneidet und sie in den Teig gebt.

Biskuitroulade mit Schoko-Banane & Erdbeer

Zutaten für ein Blech:

6 Eier

125g Zucker

70g Mehl

etwas Backpulver

Zutaten für die Schoko-Bananenfüllung:

1 Päckchen Schokoladenpudding (inkl. Zucker & Milch nach Packungsangabe)

2-3 Bananen

Zutaten für die Erdbeerfüllung:

Erdbeermarmelade (Jede andere Marmelade geht auch)

     Backofen auf 200°C/Ober-Unterhitze vorheizen

     Eier trennen und die 6 Eiweiße mit 125g Zucker steif schlagen

     Die 6 Eigelbe eine Runde mitrühren (nicht zu lange!)

     70g Mehl & etwas Backpulver unterheben

     Ein Backpapier auf einem Blech auslegen

     Teig gleichmäßig darauf verteilen

     Ca. 14 Minuten backen (Drucktest)

     Etwas Zucker auf die Arbeitsplatte streuen

     Biskuit heiß auf die Arbeitsplatte & den Zucker stürzen

     Ein Tuch anfeuchten und auf das Backpapier tupfen damit es sich löst

     Für die Erdbeerfüllug einfach die Erdbeermarmelade auf den Biskuit streichen

     Für die Schoko-Bananenfüllung die Bananen in Stücke schneiden

     Den Pudding auf dem Biskuit verteilen

     Bananenstücke auf dem Pudding verteilen (am Besten in einer Reihe)

     Die Roulade nach dem Bestreichen sofort (!) einrollen, da sie sonst bricht.

Oreo Cheesecake

Alles fängt an mit einem leckeren Oreo Käsekuchen von Ina!

Rezept für eine Springform – wenn ihr 1 Blech vollkriegen wollt nehmt ihr das doppelte Rezept.

Ihr braucht:

Für den Teig

2 Packungen von den kleinen Oreo-Keksen (mit je 4x5 Keksen)

½ Packung Butterkekse

100 Gr Butter (geschmolzen)

etwas Zucker

Für die Füllung:

1 KG Quark (Magerstufe)

4 Eier

1 TL Vanillezucker

(1 echte Vanillenstangen wenn verfügbar)

150 gr. Zucker

60 gr. Mehl

1 TL Backpulver

200 gr Butter

Zubereitung des Bodens:
Für den Boden zerbröselt ihr die Butterkekse und 1 Packung der Oreo-Kekse. Ich hab alles in einen Gefrierbeutel getan und es mit dem Fleischstampfer zerkrümelt.
 
Dann gebt ihr die 150 Gr. geschmolzene Butter und Zucker hinzu.
 
Alles wird nun auf dem Blech/in der Form verteilt und gut festgedrückt.
(Sollte es noch zu trocken sein und sich nicht „kneten lassen“ gebt ein bisschen Milch dazu.
 
Nun mischt ihr alle Zutaten für den Teig mit dem Handrührgerät zu einer schönen glatten Masse.
Diese Masse verteilt ihr nun auf dem Kuchenboden!!
 
Zum Schluss teilt ihr die Oreo-Kekse aus der 2. Packung in 2 Hälften und legt diese auf den Kuchenteig.
 
Nun kommt alles für 1 Stunde bei 170 Grad / Umluft in den Ofen. Schaut ab und zu mal nach, und wenn der Teig oben schon schön gelb ist bedeckt ihr ihn mit etwas Alufolie damit er nicht zu dunkel wird.